料理教室に通ったことはないが、初めから何かのコースに入ったような錯覚を起こさせるような本です。魚の見分け方、板前の世界のこと、道具の揃え方や使い方、私にはほんとに新鮮なことばかりでした。インスタントラーメンも作らない私が「板前修業」を読んでいたら、妻が「体を動かさない、口先だけの人が一番厄介なんだよね」と言っていた。